MEZCALERAS
DE SAN LUIS POTOSÍ
PATATÚS
Mezcal Patatús no solo es una marca de mezcal, sino también un proyecto que se construye con pasión en una hermosa finca en el corazón de la Delegación de Bocas en el Municipio de San Luis Potosí. Desde el primer contacto con la copa, Mezcal Patatús ofrece una experiencia sensorial fascinante. En nariz, se despliega una bomba de delicadas notas que evocan la suavidad de la mantequilla, la profundidad de los frutos secos tostados, el carácter complejo del queso maduro, y un sutil fondo ahumado que invita a profundizar en su aroma. Se decía que el que bebía de él no solo compartía un trago, sino un pedazo de historia. El mezcal Patatús perduró, resistiendo el paso del tiempo. No como una receta más, sino como una tradición viva, un pacto entre generaciones, entre hombres y mujeres que nunca dejaron que el mezcal perdiera su magia.
JÚRAME
Nosotros simplemente honramos con orgullo aquel juramento entre una tierra que sobrepone a todo, una legendaria mezcaleria con mas de un siglo de vocación y una comunidad apasionada por el cultivo del maguey. lo extraemos del agave salmiana, maguey silvestre que brota en el altiplano potosino.
Aromas que se obtienen despues de seis meses de maduración en barrica de roble blanco.
El maguey es tratado con respeto por manos pacientes que valoran ese milagro natural, ese mismo respeto se traslada a la producción, pues todo lo realizamos con calma, dándole su tiempo, de manera orgánica, incluso dependemos absolutamente de la lluvia.
CAMPANILLA
El Mezcal de Campanilla utiliza en su elaboración una técnica ancestral, dicha técnica consiste en el uso de ollas de barro para su destilación, otorgando a la bebida un sorprendente sabor que lo diferencia de cualquier cosa que hayas probado; único en su clase.
Herederos de una tradición 100% familiar con más de 300 años elaborando mezcal con maguey endémico Salmiana de forma ancestral con olores y sabores únicos que brinda la naturaleza de esta región, hemos mantenido el proceso como nos lo enseñaron nuestros antepasados, por eso al probar este mezcal es como si se estuviera tomando un mezcal de esas épocas
GORRIÓN ROJO
Somos un mezcal potosino que te lleva al pasado, allá donde las aves se alzaban libres al vuelo dejando los pesares caer junto a sus plumas rojas.
Para cuando sube el sol, la leña está lista.
Nuestro mezcal usa “leña”seca que obtenemos de restos de otras plantas de la región que han muerto de forma natural. Y de restos de quemas anteriores.
Porque siempre hay que utilizar todo lo que nuestros entornos tienen para ofrecer.
Aparte, por supuesto que influye en su sabor. Ese ahumado ligero no saldría igual si usáramos otras maderas u otras hierbas. Todo influye, todo importa.
IPIÑA
Grupo Estación Ipiña, es una empresa con más de 25 años de experiencia en la elaboración de bebidas y con una tradición heredada en comercialización de licores desde hace más de 70 años.
Ubicada en León García #917, Barrio San Miguelito San Luis Potosí.
Una de las marcas más tradicionales de San Luis Potosí.
La penca imperial es la marca más vendida para su exportación en países como Argentina, Australia, Estados Unidos y Reino Unido.
Con una destilación por alambique y hecho con Agave de Salmiana, endémico de San Luis Potosí y con la cuidadosa labor de manos potosinas con aromas herbales que recuerdan al Altiplano Potosino y con un sabor con discreto final dulzón que proviene del maguey cocido.
SANTA TERESA
Santa Teresa es una antigua hacienda que ha permanecido en uso continuo a lo largo de su existencia. Hoy en día, Santa Teresa produce exclusivamente mezcal. Hay cinco hornos en Santa Teresa y cada uno puede cocinar hasta 600 piñas, dependiendo del tamaño. Para cada asado se necesitan aproximadamente 100,000 litros de agua, lo cual parece una cantidad gigantesca cuando estás parado en un desierto. El agua proviene de una presa, alimentada por la escorrentía de la lluvia y manantiales subterráneos.
LAS MARÍAS
Seleccionamos cuidadosamente agaves maduros de la variedad Salmiana, que han crecido durante al menos 10 años en el altiplano de San Luis Potosí. Se cortan las pencas del agave dejando solo el corazón, conocido como "piña". El cual pesa entre 40 o 50 Kg cada una.
Horneamos las piñas de agave, durante este proceso la piña queda lista para soltar toda su miel y después regalarnos mediante la fermentación un delicioso mezcal.
La piña cocida pasa por un molino para recolectar toda su miel, y exprimirlo hasta dejar solo el gabazo. Dejamos que las mieles fermenten de forma natural, el tiempo de este proceso varía dependiendo del clima. Todos nuestros mostos (mieles) pasan por una doble destilación. Obteniendo un mezcal de alta calidad. Envasamos todos nuestros productos con las debidas normas de higiene y calidad para hacerlo llegar a la mesa de nuestros consumidores para su degustación.
